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    线上赌博注册送 做梅菜扣肉时,先焯水还是先油炸?大厨:用对方法,菜清香肉醇厚

      时间:2020-01-11 17:55:52   点击:4469

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    线上赌博注册送,梅菜扣肉是一道非常经典的特色名菜,是以五花肉为主,与梅干菜做搭配,经过一系列的烹饪工序制作而成,梅干菜会吸收五花肉的油脂,变得香浓味美,而同样五花肉也可以吸收梅干菜的清香,肥而不腻,不得不说两者的搭配是非常绝妙的,相互吸收相互融合,使得整道菜的口感甚是美味,而在做梅菜扣肉这道菜的时候,当然需要技巧,对于应该是先焯水还是先油炸这一点,很多人不注意做错了,难怪不好吃,其实只要将其中的技巧掌握到位,五花肉才会更加的软烂醇香,梅菜清香好吃,不会感到腻味,下面我便将梅菜扣肉的做法详细分享给大家。

    备用食材:五花肉1块,梅干菜适量,老抽、生抽适量,白胡椒粉适量,白糖适量,食盐适量,料酒适量,葱姜适量;

    制作过程:第一步,首先需要将梅干菜放入在清水中,充分泡发后,仔细将其清洗干净,沥干水分待用,一大块五花肉从冰箱中取出来,解冻后,清洗干净后,最好切成方形的,同时将香葱2根打成葱结;

    第二步,生姜切成片,在锅中添上水,冷水放入五花肉,同时加上料酒、干红辣椒以及处理好的葱姜,开始煮,差不多煮20分钟的时间,待将五花肉煮至断生的状态,即可捞出,用厨房纸巾擦干表面的水分;

    第三步,然后在擦干水分的五花肉表面均匀涂抹一层酱油,然后将表面晾干,重新准备一个干净的小碗,放入老抽、白糖、生抽、白胡椒粉和食盐,以及之前煮肉的汤,混合搅拌均匀待用;

    第四步,待处理好五花肉后,在炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,将处理好的猪肉皮朝下放入在锅中,盖上锅盖防止溅油,待将猪肉的皮炸至表面焦黄的时候,即可将其捞出来;

    第五步,炸好的五花肉,切成稍微厚一点的片,放入一个容器中,淋入事先调好的酱料,使得每一片肉都可以均匀沾裹上料汁,然后准备出准备上锅蒸肉的容器,将猪肉片皮朝下摆放入容器中;

    第六步,炒锅中爆香姜丝,放入梅干菜,炒出其中的香味,将之前剩余的腌肉酱料倒入在锅中,炒匀关火盛出在放入肉片的碗中,锅中添上水,隔水放入五花肉和梅菜,蒸熟后即可盛出享用。

    小编总结:梅菜扣肉多是人们在饭店会选择的一道菜,因为这道菜的制作相对有些复杂,所以很少有人会亲手尝试做,但其实小编要告诉大家,梅菜扣肉虽说是做法繁琐,但其实都比较易上手,只要按照食谱,便可以轻松做出美味的菜肴,五花肉是很多经典名菜中常会用到的一种原料,粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等等都是以五花肉为主烹饪而成,所以说肥瘦相间的五花肉便也成了做大菜很常见的食材之一,相信大家将梅菜扣肉的做法学会,便可轻松做出。

    1、很多人不懂,应该先油炸还是先焯水?大厨表示做这道菜直接下锅炸是错误的,首先需要将五花肉冷水下锅煮一会,煮至断生的状态即可,而且煮的时候,要加上料酒、葱姜等,是为了很好的去除五花肉中的腥味,使其吃起来口感会更加丰富,所以这一步万万不能少;

    2、其次,便需要将煮好的五花肉涂抹一层酱油,下锅油炸,之所以选择先煮后炸的方法,便是因为先将五花肉煮一会,煮软的肉炸制的时候会更加方便,外层很快被炸好即可出锅,而不会出现用生肉下锅炸,而导致五花肉的里外炸制不一致,口感也会大大受到影响。

    做梅菜扣肉的时候,别再直接将五花肉下锅炸了,将上述2个技巧掌握好,口感更好,如果你认为这个方法不错,欢迎收藏起来学着做。

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